遵義市興偉食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列，產(chǎn)品50個(gè)品種，具有麥香濃郁、柔嫩細(xì)膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已銷往貴州88個(gè)縣（市、區(qū)）及重慶、四川、云南、廣西等地
遵義市興偉食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列，產(chǎn)品50個(gè)品種，具有麥香濃郁、柔嫩細(xì)膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已銷往貴州88個(gè)縣（市、區(qū)）及重慶、四川、云南、廣西等地
咱們和貴州面條小編一起來(lái)了解一下：
【a】用涼水和面：用涼水和面，和好的面團(tuán)在醒面的時(shí)候，要比用溫水和面醒的時(shí)間長(zhǎng)，但是正是這樣通過長(zhǎng)時(shí)間慢慢的醒面過程，從而完全展開了面的筋性，做出來(lái)的面條在口感上要比短時(shí)間醒面的溫水和面方法，更筋道。
【b】用溫水和面：用溫水和面，和好的面團(tuán)在醒面的時(shí)候，時(shí)間會(huì)更快，從而節(jié)省醒面的時(shí)間，相對(duì)于時(shí)間緊張的人來(lái)說(shuō)，可以選擇用溫水和面，但是做出來(lái)的口感沒有用涼水和面的口感好。
冷水和面：25度以下的水
淀粉在低溫下不會(huì)發(fā)生膨脹糊化，因此所形成面團(tuán)結(jié)實(shí)，韌性強(qiáng)，拉力大，呆板，又稱“死面”。冷水面的特點(diǎn)是成品色澤較白，吃起來(lái)爽口筋道，有韌性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、鍋貼、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
熱水和面：用60度以上的水
熱水面團(tuán)也叫沸水面團(tuán)或燙面。因?yàn)闇囟容^高，一般是用筷子快速攪拌，降溫后再下手揉捏，開水和面非常柔軟，而且呈現(xiàn)半透明的樣子，烹飪時(shí)易熟。缺點(diǎn)是是容易粘手、粘菜板。
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